Diseño Interior de Gastrobar.

En colaboración con: Guillermo Díez Salamanca. Arquitecto.

¿Qué tienen en común Jacques Derrida, Ferrán Adriá y la Tortilla de Patatas?

La respuesta es la Deconstrucción, una línea de pensamiento que analiza y revisa las palabras y sus conceptos, de la que fue padre el filósofo francés Jacques Derrida. El cocinero Ferrán Adriá aplicó esta filosofía a la cocina creando la llamada Cocina Deconstruida, fundamentada en la memoria de los gustos. El proceso consiste en descomponer un plato tradicional en sus ingredientes y reconvertirlo modificando texturas y presentación, pero sin alterar los sabores del original.

La propuesta busca los materiales subyacentes bajo el ornamento, la materia prima: piedra, cerámica, hierro y madera. Materiales, por otro lado, omnipresentes en la arquitectura tradicional de la ciudad. Junto a ellos, la inmaterialidad del espejo nos ayudará a amplificar el espacio en determinados lugares. Estos serán los ingredientes con los que crear un nuevo plato, en el que sus distintas variantes y texturas, hábilmente combinadas, conformarán una atmósfera nueva, pero cuyo sabor y aroma nos serán gratamente familiares.

  • Cliente: Privado
  • Localización: Valladolid, España
  • Fecha proyecto: ABRIL 2015
  • Fecha obra: JUNIO 2015
  • Superficie Construida: 175m²
  • Construcción: AMM construcción. S.L.
  • Fotografías: re-estudio
  • Publicaciones: «Aa. Revista del Colegio de Arquitectos de Valladolid» – Nº8 – pp.24-28